欢迎您来到中国咖啡网!
中国咖啡网 «文化«咖啡类«土耳其咖啡的那些事你知道吗?

土耳其咖啡的那些事你知道吗?

发布时间: 2018-12-30

“喝你一杯土耳其咖啡,记你友谊四十年”

                                                   ——土耳其谚语。

       在土耳其,咖啡分享了人们有关平静、友谊、爱和尊敬的记忆。无论多麽小的村庄都有被称为“卡合瓦哈内(kahvehane)”的咖啡店

       爱喝咖啡的人不少,爱上咖啡的过程却鲜有人理得清,咖啡让人沉醉的芳香就是这样魔力般的存在,不知不觉中就被它套牢得无以自拔。

       一位朋友曾经这样回忆自己爱上咖啡的过程:

     “记得小时候隔壁邻居的女主是个上海人,操着一口阿拉腔,经常满头卷着塑料发卷,手里端着一杯香喷喷的咖啡站在家门口的窗台前,故意用夸张的动作把咖啡嘬得‘吱吱~’响,一有人从她的窗前经过,她总会故意打个招呼,伸一伸端着的咖啡杯。那个年代能喝上一杯咖啡真的是奢侈的享受,所以他炫耀的表情和动作就这样伴随飘来的咖啡香气让我对咖啡的味道产生了无尽的向往。我是在没有喝过一口咖啡的情况下爱上咖啡的。”

       咖啡让人神魂颠倒,除了有让人难以描述的醇厚芳香外,它衍生出的优雅与浪漫又赋予了它更多独特的魅力。而这依附于咖啡之外的一切产物,莫不是出于人类自己的感受,有时这种感受会变得只可意会不可言传,或宁静安详、或忧思重重,或幸福甜蜜,此时,一切用语言表达都显得苍白的自我意识却能在咖啡的醇香中得到完美的体验和满足,有人管他叫情怀,这实在是个不好捉摸的词,于是咖啡有了和它的气味相匹配的精神产品。

     但是,甩开这些小资趣味十足的调调,回到咖啡最早的状态,我们会发现不同的文化演绎出的咖啡生活,会完全走出一条大相径庭的道路,那就是土耳其咖啡。

       那么,土耳其咖啡到底是怎样的存在呢?

       “如果你到土耳其,一定要去喝上一杯土耳其咖啡!”一位从土耳其回来的朋友在讲到土耳其旅行时很认真地告诫着。

       这种被大家奉为高雅饮品的小豆豆,在土耳其的农贸市场像卖炒花生炒瓜子般的存在,小贩在吆喝,声音一个比一个高,扑鼻而来的咖啡醇香让人蠢蠢欲动,在类似于国内的大麻袋里,阿拉伯小贩的大手在里面翻来翻去,让你看清每一颗咖啡豆的真实面目。

    “我喝的是咖啡,咖啡就应该存在,这是作为食物最基本的表现方式。”

       在土耳其,咖啡是最值得他们骄傲的饮品,  土耳其咖啡,又称阿拉伯咖啡,是欧洲咖啡的始祖,诞生至今已有七八百年历史。说起咖啡就必须要提土耳其咖啡的原因,是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源,它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。咖啡于十六世纪在土耳其诞生,开始商业化,并且迅速传至欧洲大陆。土耳其咖啡目前仍盛行于希腊、东欧、中东、北非等地,至今仍保持着早期宗教仪式的神秘感。据说在土耳其,为客人煮一杯传统的土耳其咖啡是无比崇高的事情,有的甚至还要提前沐浴、吃斋。

       全世界最早的咖啡馆也出现在土耳其的街头巷尾,有点像国内古代的肆。1554年君士坦丁堡(今伊斯坦布尔)出现了第一家咖啡馆Kiva Han,之后的咖啡馆逐步兴起。这样的咖啡馆正是从早期的 “街头咖啡馆”演变而来的。

       土耳其咖啡用最原始的制作方法制作而成,时至今日,土耳其咖啡仍然毫不动摇的沿袭着古老的制作方法。这种固执的制作方法最终赢得了联合国教科文组织认定的非物质文化遗产称号。

       土耳其咖啡的制作方法是将咖啡粉磨到尽可能细的程度,加水煮沸到泡沫浮起立即离火,然后待泡沫下沉,再次放在炉火上煮沸,这样煮沸、离火,再煮沸、再离火,反复多次,直到咖啡液煮得只有原来的一半且汤色粘稠之后,连渣倒入咖啡杯中,一杯香浓的土耳其咖啡就做好了,咖啡入口除了浓烈的口感之外,就是随之入口的咖啡渣。所以,这样的咖啡是以最真实的存在让你充分去体会的。

       土耳其咖啡主要可以分为苦、微甜以及甜三种口感,区别就是放入砂糖的多少,知道了吧,咖啡加糖是很自然的搭配。

       土耳其咖啡的口味极其浓郁,除了进行过深层烘培的咖啡豆外,还会加入其他的香料,例如丁香、豆蔻、肉桂。

       而咖啡过滤和加奶是1570年咖啡传入维也纳后才出现的。


相关阅读
   1.咖啡周边  2.瑞幸咖啡  3.咖啡教学    4.咖啡拉花  5.咖啡连锁品牌排行  6.costa咖啡加盟店
« 上一篇: 没有了

关于我们|商务合作|招聘信息|咖啡之家|咖啡论坛|咖啡文化|咖啡新闻

Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国咖啡网 版权所有  京ICP备06065461号-1   京公网安备11011502002369

中国咖啡网|网站合作 点击这里给我发消息 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播咖啡文化,若侵权请告知删除