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挂耳咖啡的正确打开方式

发布时间: 2018-12-27

很多朋友问过我同样一个问题:每天在办公室这么忙,我怎么才能简单的喝到一杯还不错的咖啡呢?通常我都会告诉对方,喝挂耳咖啡呀!它可是取代速溶咖啡的绝佳利器!既满足了人们可以享受到现磨咖啡的丰富口感、健康,又很便携,冲泡简单,真的是再好不过了!(这里要感谢挂耳咖啡的发明者啊!)

挂耳咖啡,顾名思义。两对小纸片挂在杯子上像一对小耳朵,所以称之为挂耳咖啡。

挂耳咖啡是滴滤咖啡的一种,和手冲咖啡相似,但是比手冲咖啡冲泡简单。原理都是一样的,外面的无纺布滤袋相当于滤纸的作用,把咖啡渣进行过滤。在制作挂耳咖啡时,对于咖啡豆的选择空间很大。通常是把单品豆做成挂耳,像大家熟知的黄金曼特宁、耶加雪啡、危地马拉等等都可以做成挂耳咖啡给大家提供便利。意式拼配豆也是可以做成挂耳的。我的感受是只要这杯咖啡对你的味,是你喜欢的味道,而且咖啡豆又很新鲜,那么它就是一杯好咖啡。

挂耳咖啡的冲泡方法十分简单,但是也不是毫无章法的乱冲一气!首先,咱们在水温上要有所选择,基本上在90-92°这个区间,有一只温度计那就方便多了,或者更加专业一点有一把电控温手冲壶可以直接设置好温度,既没有温度计又没有电控温手冲壶的宝宝们可以在水烧开后放置约2、3分钟让水温降一下再进行冲泡。(这里也只能估个大概的温度了,毕竟没有温度计那么准)第二步是温杯。用热水把专属于你的咖啡杯温一下,温杯水倒掉不用。接着撕开挂耳包,把纸片挂在杯子两侧,从咖啡粉的中心点匀速的、水流不要太大,从中心点往外画圆,要尽可能把咖啡粉都冲到,这里要注意两点,一是水流不要断断续续的;二是不要停留在某个区域一直冲,不要冲到滤布袋上。如果在某个部分一直冲泡,那么这杯咖啡就会萃取不足,口感会减分很多。要知道当咖啡豆被磨成粉的那一刻,风味和新鲜度就已经在损失了,所以我们更要好好对待这杯挂耳咖啡,才能尽可能捕捉到这款咖啡豆原本的风味。在冲泡时间上控制在2分钟以内,水量宜在120-150ml这个区间,萃取时间太短口感会寡淡,萃取时间太长(通常表现为冲的太慢了)会发生过萃的现象,口感就会苦涩。

有的宝宝可能会说,可是我不喜欢咖啡太苦了呢!挂耳咖啡可不可以也能像拿铁咖啡那样高级,可以加牛奶呀?当然可以呀!用挂耳咖啡也可以做一杯奶咖,我们可以事先准备好半杯热牛奶,把挂耳咖啡照常挂在杯子上,牛奶不要盖住挂耳包底部哦!这样冲出来的咖啡会自动分层哪!加点糖,口感很棒。这里需要提醒下宝宝们,就是要掌握好咖啡液与牛奶的比例,咖啡液冲太多了咖啡味道就会淡,牛奶味会掩盖住咖啡,毕竟咱们这杯挂耳不是意式浓缩咖啡,所以尽可能把咖啡液的量控制的恰当一些。(加牛奶也觉得麻烦的话,那就直接加一颗日本雪印奶油球吧!)如果是夏天,想喝冰咖啡,那么就可以在杯子里/牛奶里放入冰块,再冲挂耳咖啡,就是一杯冰咖啡了。冲好的咖啡密封放入冰箱冷藏一夜,第二天口感更棒哦!嗯嗯这就是传说中的冷萃咖啡啦!冷萃后的黑咖啡味道是那种甘甜的,沁凉的!超级爽口!嘿嘿,写到这里我好期待夏天!


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