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还在喝速溶咖啡?咖啡店老板教你简单易做咖啡家常做法,真美味

发布时间: 2018-12-10

       咖啡粉的分量可随个人的喜好而定,通常用量大约8-10克。如果想咖啡的味道更浓可增加到15克。水的温度对冲调一杯咖啡来说非常重要,理想水温为86℃。这样就能够冲调出一杯香浓美味的咖啡了

  一、拿铁慕斯杯

  主料:牛奶150克 细砂糖50克 香草豆荚1/2根 吉利丁片2片 淡奶油150克 速溶咖啡粉1小包 冷开水1小匙 巧克力1小块(装饰用)

  制作工艺:

  1、将吉利丁片用凉水泡软后挤干水分备用

  2、将速溶咖啡用凉开水溶解后倒入3个玻璃杯内备用

  3、牛奶倒入锅中,加入细砂糖和香草豆荚,用小火煮至砂糖融化

  4、捞出香草豆荚,趁热加入软化后的吉利丁片

  5、搅拌均匀

  6、取一个大碗,倒入淡奶油

  7、将淡奶油用打蛋器打至7分发

  8、取1/3的打发淡奶油与步骤6中的牛奶液混合

  9、再将所有的奶油与奶液混合,拌匀成牛奶慕斯糊

  10、将慕斯糊倒入装有咖啡液的玻璃杯中,用汤匙在底部轻轻搅动,使慕斯糊与咖啡液稍微混合在一起,放入冰箱内冷藏1小时,凝固后撒少许巧克力屑即可食用

  11、小贴士:

  1.速溶咖啡的浓度克根据个人口味增减

  2.表面装饰用的巧克力屑也可以用打发好的鲜奶油装饰,或者也可以省略

  二、咖啡豆怎么煮

  1、注意事项

  咖啡豆一般人群就使用电动的研磨机,选购好咖啡壶就可以煮,特别是新手不要尝试用手冲。如果实在没有咖啡壶,可以选用粗研磨的咖啡粉放入包,然后放入92到96度的热水中浸泡片刻,一般不超过一分钟

  2、研磨

  研磨要煮咖啡豆当然先要将咖啡豆研磨,最好的就是要在泡咖啡之前才将咖啡豆研磨,这样才会香醇。这里研磨咖啡豆一般都要根据后面使用的咖啡壶的冲泡方式来选着咖啡豆的研磨程度。一般来说分为三种,细研磨像砂糖一样大小,中研磨像砂糖和粗白糖混合差不多大小,最后的粗研磨和粗白糖差不多大小,有时还有一种就是极细研磨

  研磨咖啡豆的时候应当注意要控制摩擦热,尽量压制到最低,研磨的颗粒大小要均匀,现在一般选用电子研磨,比较轻松省事

  3、咖啡壶选择

  咖啡壶粗研磨:粗研磨一般是冲泡时间较长的,例如压滤式咖啡壶;

  中研磨:中研磨的咖啡粉一般适合用于滤泡式,虹吸式,法兰绒滤网式,摩卡壶或者手冲滤杯等;

  细研磨:比较适合用水滴式咖啡壶;

  极细研磨:可以用意式浓缩咖啡壶,或者土耳其壶

  4、煮咖啡

  煮咖啡当我们根据不同的研磨程度选择好不同的咖啡壶后就可以开始煮咖啡了,这里需要使用的水应当在92度到96度的样子。然后使用合适的咖啡壶,进行冲泡即可,需要注意的是研磨好的咖啡粉正常的就应该只煮一次,第二次没有多少味道

  三、各种咖啡壶怎么煮咖啡

  1、滴滤:磨好的咖啡粉放在绒布或是滤纸上,开水冲过

  2、法压:磨好的咖啡粉被倒到装有沸水的壶里。一个金属滤网压下去,让不带渣滓的水上升到滤网上面

  3、意式浓缩:接近沸腾的水 (90摄氏度)以9个大气压压过咖啡

  4、土耳其式:超细的咖啡粉和糖被放在壶中,并把沸腾的水泼上去。当那些未溶解的咖啡渣在停部沉淀以后咖啡就可以喝了

  5、摩卡:锅炉(下面的部分)中的水被加热至沸腾,水压迫使开水向上流经装有磨好的咖啡粉的粉仓,流到上壶,并在上壶被倒出、享用

  四、世上最出名的10种咖啡

  1、摩卡咖啡

  摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味,配制方法:在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡,搅拌均匀,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作装饰,最后再添加一些肉桂棒。

  2、摩卡薄荷咖啡

  摩卡薄荷咖啡:“在冷奶油上倒上温咖啡”冷奶油浮起,成冷甜奶油,它下面的咖啡是热的,不加搅拌让它们保持各自的不同温度,喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。

  配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后装饰一片薄荷叶即成。

  3、卡布奇诺

  这种咖啡,颜色好像意大利修道士戴的头巾,所以定名为卡普奇诺(加奶油块咖啡)。伴有肉桂棒,再淋上柠檬汁,显示出复杂的风味。

  配制方法:把深煎炒的咖啡预先加热,倒入小咖啡杯里,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上柠檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。

  4、椰子汁加奶油块的咖啡

  带有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很强烈配制方法:先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加一匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作装饰即可。

  5、混合咖啡

  将等量的咖啡和牛奶混合在一起,成为维也纳风味的牛奶咖啡。配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,将等量的牛奶倒入奶锅,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡。

  6、那不勒斯风味咖啡

  那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡,美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。配制方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片柠檬,摸黑喝下。

  7、热的摩加佳巴

  俄式咖啡也叫热的摩加佳巴,具有浓厚的咖啡味。配制方法:将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热,充分搅拌,加入1小匙砂糖,搅拌均匀后,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作装饰

  8、印地安咖啡

  印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯,或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时,首先要确定好主题,再按颜色花纹来购买,也可成为收藏展品。稍加一点盐,会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡,全身都会暖和起来。

  配制方法:将牛奶倒入锅里加热,在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖10克,再稍加点盐,充分搅拌。

  9、土耳其咖啡

  土耳其人在喝完咖啡以后,总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹,从它的模样了解当天运气。

  配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料,搅拌均匀,然后倒入锅里,加些水煮沸3次,从火上拿下。待粉末沉淀后,将清澈的液体倒入杯中,这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

  10、冰冻奶油块咖啡

  冰冻奶油块咖啡,是不加冰块的,而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

  配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块,倒入加糖煮沸的牛奶,从上面慢慢注入冰冻咖啡,这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层,撒一些肉桂粉作装饰

  五、雪顶咖啡

  主料:速溶咖啡2包 奶油100克 牛奶2包(两大杯的量)

  制作工艺:

  1、咖啡倒入杯中,加入加热后的牛奶搅拌均匀

  2、奶油打发之后放入裱花袋中备用

  3、咖啡冷却之后(想喝凉的可以等冷却之后再放入冰箱冷藏一段时间),挤入打发的奶油即可

  六、拿铁咖啡

  主料:咖啡豆30克 牛奶适量

  制作工艺:

  1、先将牛奶加入至80度左右

  2、将咖啡豆放入粉碎机中粉碎一下,一般30克左右的咖啡豆冲一杯

  3、再将热水倒入壶中,点上火将其烧开

  4、再把磨好的咖啡粉倒入容器里,放到烧水的壶上,在烧开的热水向上冲的一刻算起,咖啡煮1分钟最佳

  5、煮好后,当液态全部流下去的时候,我们可以将上面的咖啡渣的中间位置扒开一些

  6、开始第二次冲煮(这叫双冲法)第二次煮50秒即可

  7、再将加热好的牛奶加入泡壶里

  8、开始进行打奶泡,把打好的奶泡取出

  9、牛奶倒入杯中再加入奶泡

  10、最后慢慢将煮好的咖啡注入,这样一杯跳舞的拿铁就好了

  以上就是家常咖啡的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。


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