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葡萄酒中碳水化合物知多少

发布时间: 2014-05-04


   葡萄酒本身含有较低的碳水化合物,但崇尚健康时尚的我们也不能掉以轻心。本文就从平衡饮食的角度教您选出适合自己的葡萄酒。

  现代生活崇尚健康,低糖低脂低热量成为人们竞相追逐的对象,而葡萄酒作为一种低碳水化合物的健康饮品,受到越来越来的人的关注。然而,葡萄酒的低碳水化合物含量并不意味着所有的葡萄酒对所有人都是健康饮品,只有适量的饮用葡萄酒,人们才能从中获益。本文节选并编译自wine-folly,从平衡饮食的角度来与你一起选购出适合自己的葡萄酒,并在爱德华·米勒博士(Edward Miller)的指导下,正确处理酒精饮品与健康之间的平衡。

一、葡萄酒中碳水化合物的来源

  一标准杯(5盎司)葡萄酒的碳水化合物净含量为0-4克左右。而这些碳水化合物源自未完全发酵的糖分。根据定义,发酵类饮品由含碳水化合物(如葡萄糖和糖等)丰富的果实酿造,比如葡萄或谷物等。在发酵过程中,酵母消耗这些碳水化合物并产出酒精、热量和二氧化碳,而所有由糖分生成的物质就是葡萄酒中碳水化合物的主要成分。不同的葡萄酒,其碳水化合物的种类和数量都不同。干型葡萄酒的剩余糖分可能很低,但甜酒的剩余糖分就很高,利口酒也由于添加的糖分,导致酒拥有高的糖分。然而,在蒸馏酒如伏特加、朗姆酒、威士忌等中,碳水化合物的含量就很低,甚至没有。不过,在调配中,人们一般都会加入适当糖分来改善口感。

二、健康饮酒与碳水化合物摄入量

  最近的一些研究表明,酒精能增强人们食欲,一些人在饮酒时会不自觉地多摄入300-400卡路里的热量。

  糖尿病患者的饮食一般应该将日碳水化合物的摄入量控制在70克,而接受Atkin减肥法的人则一般将日碳水化合物摄入量控制在20-30克。干红和干白葡萄酒的碳水化合物含量最高可达4克/杯。

三、选酒小贴士

  一般而言,大多数10美元以下的商业性葡萄酒都多多少少含有剩余糖分,即便是干型葡萄酒也不例外,这是因为一点点的糖分可增加葡萄酒的酒体和质感,也能凸显出酒的果味。因此,葡萄酒含有些许剩余糖分并非坏事。也就是说,要买到绝干型葡萄酒,你就必须要花费更多了。


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