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了解脱脂食物的真相

发布时间: 2012-12-18

 

了解脱脂食物的真相

 

 现在每一个商店里都充斥着各种宣称低脂、脱脂、低热量的食品,从巧克力、黄油、奶酪、软饮料、冰淇淋、蛋黄酱到各种各样的饼干。但是,这些食物真的是健康的吗?营养学家带我们了解脱脂食物的真相。

关于脱脂食物的一些常见误区如下:
1不含脂肪的食物热量较低
2想要减肥的人吃自己想吃的脱脂食物就能减肥
3只要是低脂或低卡路里的食物,可以敞开肚皮吃
4100%无脂产品有助减肥
5碳水化合物的摄入可导致体重增加,但低脂肪的碳水化合物食物不会让人增重
6低热量、低脂肪的食物可以取代全脂食物,而且可以避免额外的热量摄入,而且不会有任何副作用

许多公司都宣称自己的产品是低脂肪或无脂肪的,以吸引更多的买家。事实上,这只是宣传的卖点,有没有作用倒真得探究一下。如果是一个精明的消费者,你需要从营养标签和配料表中寻找出糖、碳水化合物、脂肪、增稠剂的信息,并知道添加量。

为什么破译食品标签非常重要呢?因为阅读食品标签可以帮助我们合理地选择食物。
1脱脂、低热量食品的最大漏洞:用人造奶油代替黄油是降低脂肪含量的手段之一,这些都是对心脏有害的反式脂肪。因此,应控制包含人造奶油食品的摄入量。
2某些脱脂食物中含有植物甾醇和甾烷醇,如果摄取过量,可能升高身体的胆固醇水平。因此,应小心注意所选的产品不应该含有饱和脂肪和反式脂肪的成分。而且很显然,总热量应低于正常脂肪。
3人工甜味剂:人工甜味剂是非营养性甜味剂,用来作为糖的代用品。甜度是蔗糖的数百至数千倍,但提供的热量却可以忽略不计,不影响血糖水平。然而,人工甜味剂不会帮助你减肥。这些甜味剂可能有毒副作用,尤其是对特殊人群,像儿童、孕妇和哺乳期的母亲、某些慢性病患者。如果没有适当的修改脂肪和淀粉的添加量,这些食物可能仍然是高热量的。这些常见的人工甜味剂有:

1)糖精:比蔗糖甜300倍。它会导致许多副作用,已被禁止生产。
2)天冬氨酰苯丙氨酸甲酯:如果过量使用,对人体有害。比蔗糖甜180-200倍。高温煮的时候,甜度消失。
3)三氯蔗糖:比蔗糖甜600倍,煮熟后保持其甜度。可以少量添加,目前还没有与它相关联的副作用。

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