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虾类异味该如何处理?

发布时间: 2012-12-18

 

虾类异味该如何处理?

 

 从进入九月开始我们很多人也开始慢慢的吃海鲜了,因为这个时候正是虾类大量上市的时候,但是有的时候处理不好虾类的话,就会很容易出现异味的,那么我们该如何处理虾类呢?

1、做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。

2、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。

3、龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。

4、干虾要经过浸发才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。

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